梅乾菜1ok_副本

客家人將收成的過多蔬菜用鹽+搓揉出水後曬乾方便整年度儲藏食用,

最廣為人知的就是梅干菜,

梅干扣肉也是歷久不敗的中餐大菜! 

趁著陽光正豔,Mia也曬些小芥菜來嚐嚐。

只把新鮮的小芥菜漂水洗淨,

再拆開一片片曬太陽。

曬乾的菜干也有梅干菜濃濃的溫醇味道,

少了鹽分,顏色也好美麗喔!

完成後看個黃道吉日和滷肉送作堆 ~  (美吧!⌒♥)

自製梅乾菜滷肉1-2ok80

自己做的無鹽干菜不用一直泡水更換洗掉鹽分,簡單沖洗一下就可以下鍋。

搭配多油的滷肉,不過多的調味更顯菜干的風味,口感極佳,

真的是大自然的恩物啊!

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【 ~  自製菜干 + 滷肉 ~  】

材料:

五花肉(三層肉) 600g

自製小芥菜干1捆

蒜頭數顆

醬油50ml

水適量

 

作法:

1、將自製的小芥菜干以清水沖洗後切成 5cm長段,鋪在燉煮鍋下層。再放上數顆大蒜(洗淨不剝皮)。

3  

2、不沾平底鍋 乾鍋+中小火將切成塊狀的五花肉煎出油稍微金黃。加入醬油煮滾炒出醬香氣並初步上色。再倒入第一步驟準備好的燉煮鍋中,加水至蓋過所有食材。

4  

3、煮滾後蓋鍋轉小火續煮至五花肉軟透。(約40分鐘)  

自製梅乾菜滷肉12  

貼心提醒 ~ 白飯要多煮一些喔!

小叮嚀:

1、請在燉煮時注意水分減少的部分。因為菜干脫水後並無事先浸泡吸水,會將加的水分大量吸收,適當補充蓋到食材即可。

2、Mia習慣在烹煮肉類時盡可能利用肉類本身的油脂達到爆香效果。風味不減卻能幫健康出一點兒力喔!

更多的idea在 ~ 

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