吃過韭菜盒子的舉手~ (舉手)

吃過不油的韭菜盒子舉手~ (某狼?)

有有有~ 有些人會用烤的或是乾烙的來烘盒子...

這樣的麵皮好吃嗎?

有像油煎(炸)過的一樣Q彈嗎??

乾烙或是用烤的成果真的比不上油煎(炸)!

所以呢?

一定要滿手油才行嗎?

NO~ NO~ NO

Mia 的小撇步讓您吃得更健康!

再也不用滿手油膩膩  ❛◡❛✿

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【~ 不油膩的炸韭菜盒子 ~ 】

材料:
[麵團]
高筋麵粉600g
食用鹽少許
糖40g
60度溫水380ml
無鹽奶油30g
速發酵母粉2茶匙
[餡料]
豬絞肉100g
豆干4塊
冬粉2捲
韭菜1小把
[調味料]
香菇素蠔油1大匙
味醂1大匙
醬油1大匙
二砂糖10g
鹽適量

作法:

1、將[麵團]材料中的麵粉、鹽、糖和溫水拌勻,再加進速發酵母粉打成團後,加入奶油續打成延展性良好的麵團。保濕,進行發酵1小時。(此步驟Mia以麵包機代勞)

2、豆干切成細條狀再切小段(約1cm),以熱水煮去豆青味後瀝掉水分。 冬粉泡溫水軟化後剪成3~4cm小段狀,煮過瀝乾。 豬絞肉、豆干和調味料一起下鍋炒香後加冬粉拌勻,起鍋放涼。 再將放涼的炒料拌入切成1cm長的韭菜,以鹽調整味道後拌勻。

3、將第一次發酵好的麵團取出。捏取一坨,撖平壓出空氣,鋪上適當餡料後將麵皮覆蓋上。取一個大碗當切割器在麵團上滾過完成切割。

4、熱鍋、熱油,將包好的韭菜盒子兩面迅速油煎成金黃後取出。

5、再放進氣炸鍋中(或烤箱),170度C 氣炸4分鐘 (烤箱10分鐘)。完成麵皮不油膩、口感Q彈的韮菜盒子。

※氣炸過的麵皮就是有炸過的QQ口感又能逼出油脂,一舉雙得~ 好健康!

小叮嚀:

1、把麵團裡的空氣確實撖出,才不會一下鍋就長出泡泡影響外觀和口感。 

2、內餡的韭菜不先加熱能保留口感、香氣和漂亮顏色。

歡迎加入T-fal 多功能氣炸鍋社團 " 胖福團團 "

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