Mia的廚房實驗 (MiaCookLab)

Mia 一年前買了這個多功能的氣炸鍋，

就在寒冷的多倫多氣炸起栗子來了 ！

冷冷的天，剝著剛烤好的熱呼呼栗子吃 ~ 好有幸福感 ^ o ^

唯一美中不足的就是栗子降溫後的內膜...好難剝喔...

前天網友分享了一段國外大廚師的影片，

去超市抱了一袋栗子回家試  ~OMG

只差一個小動作就有可以灑花開心的好效果！

為了實驗不同的開皮法會不會是栗子好不好剝的關鍵？

Mia將栗子分成三份，

分別用了在皮上開個洞、在皮上劃一長條開口和原封不動直接丟，

噹噹 ~

毛巾 ！ 毛巾 ！

答案竟然是毛巾！ 

來來來 ~ 一步步跟著Mia做好吃又好剝的炒栗子囉！

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【 ~ 好吃又好剝的炒栗子 ~ 】

材料：

生栗子 600g  (依需要衡量)

鹽 1大匙

水適量

作法：

1、為了做比較所以將栗子分成三份，一份在皮上開個洞，一份在皮上劃一長條開口(橫向)，另一份原封不動。

2、將處理好的栗子放入鍋中，加冷水蓋過所有的栗子，並加入一茶匙的鹽。

3、開火煮到大滾，就可以熄火將栗子撈起來了。(劃開長條的栗子這時已經有明顯的開口 ~see ~^_^ )

4、馬上將撈起的栗子倒到胖福裡翻滾 【15分鐘】。

5、時間到，將栗子倒出以容器盛裝，立馬蓋上濕的厚毛巾... 讓栗子有蒸的效果！

6、10分鐘後，栗子稍微降溫就可以開吃囉！

因為刀劃開的線很長，所以栗子根本不用費力剝皮就能取出。

開洞和完全不動的栗子要再剝皮，比較費力一點。(跟市售栗子一樣的情況) 

※實驗結果：三種方式的栗子內膜都可以很輕易的分離。

※結論：先過水煮，再蓋濕棉被！(~畫紅筆重點~)

小叮嚀：

1、煮水時加點鹽份，可以避免食用時會有脹氣不舒服的情況。少量鹽分也能帶出栗子的甜度。

2、Mia一直將濕布蓋在鍋上，就算栗子冷了很久後，內膜也不會黏住難剝開喔！

3、Mia 使用的栗子大小為中大顆 size，15分鐘剛剛好保持該有的溼度和達到鬆軟的程度。(請依自身情況做調整)

4、切栗子皮建議使用鋸齒刀較容易下刀。

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