Mia的廚房實驗 (MiaCookLab)

隨著中秋節的腳步愈來愈近，姊姊妹妹們都開始練習製作月餅。

層層疊疊的酥餅外皮最是攸關著月餅的成敗，

傳統的作法當然是用豬油最能凸顯出酥皮的口感，

(Mia強烈建議勿使用白油(酥油) XXD )

或是無水奶油(奶素可)也能比一般奶油表現更優。

但無水奶油單價較高，

精打細算的主婦們雖然是心裡向著它...手卻往單價低的一般奶油前進...

製作月餅的第一課 ~    (◕‿◕)

自製無反式脂肪的酥油吧！~  一點兒時間就能完成囉！

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【 ~ 酥油 (無水奶油)  Clarified  Butter  ~  】

材料：

無鹽奶油  

作法：

1、想拿多少無鹽奶油來做都可以，只需準備一個裝得下的鍋子即可。

2、將奶油切成塊狀裝進鍋裡，小火開始加熱融化。(要不要攪拌都可以)

3、漸漸地鍋上會浮出一層泡沫，用湯匙將泡沫撈出(盛放進適當容器內)，直到融化奶油的上層不再出現泡沫後關火。

4、放涼一會兒後油就會出現上下兩個分層。把上層黃色透明的酥油(無水奶油)部分倒進適當玻璃容器盛裝，完全冷卻後再冷藏儲存。

小叮嚀：

1、下層白色乳狀物和撈起的泡沫為乳清產物，可以保留在做麵包、甜點時使用。一點兒都不浪費。

2、冷藏後的自製酥油(無水奶油)會變成乳白色。可以儲存半年以上。

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