Mia的廚房實驗 (MiaCookLab)

愛麵機最近推出了餅乾製頭，

引發了 Mia 開始亂亂想...

餅乾一定要壓成片才叫餅乾嗎？

拿出製麵條的模具頭，

來做創意形狀的餅乾形狀吧！

感覺每一個製麵頭都可以做出創意餅乾造型耶！

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【 ~ 我用製麵機做餅乾 ~ 】

材料：

低筋麵粉300g

奶粉30g

糖120g

鹽2g

發酵奶油130g (不須退冰)

全蛋液40ml

冰牛奶40ml

作法：

1、將粉類過篩後加入糖、鹽，和切小塊的發酵奶油(不須退冰)，以手搓勻成細粉狀態。再倒入製麵機裡。

2、再將蛋液加入冰牛奶拌勻後，由進水口倒入讓機器攪拌均勻。

3、不一會兒就開始出麵了...是條狀的餅乾麵！

4、把擠出來的麵條依自己的喜好造型。直接進烤箱 180度C 烤15分鐘，再悶5分鐘。取出放涼才會變脆。

5、Mia 試驗了用氣炸鍋烤餅乾，則只需8分鐘。(氣炸鍋溫度為338度F )

6、時間到直接取出放涼就好酥脆。

7、還可以用水餃模頭做出成片的水餃片後，再壓製成其他形狀的餅乾。

小叮嚀：

1、發酵奶油比一般奶油成品酥香，沒有發酵奶油可以用奶油取代。

2、低筋麵粉做出的餅乾麵條因為沒有筋性所以容易斷裂。如果塑型失敗，就再將麵團放進麵粉槽重新壓製即可。

3、餅乾的厚度要相當，烘烤的溫度和時間才會一致。

4、餅乾烘烤前可依喜好撒上糖。

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