Mia的廚房實驗 (MiaCookLab)

說到烤豬腳，很多人的第一反應就是"德國豬腳"。

ㄟ...是只有德國才能烤豬腳嗎？

...還是只能用德國方式烤豬腳才好吃呢？

事實上，

德國人做烤豬腳的醃料和方式也都不會一模一樣的！

那又何必限制自己一定要在德國的框框裡烤豬腳呢？(框在哪? @@)

來做沒德國包袱的好吃烤豬腳囉！

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為了一道香料豬腳買幾盆新鮮香草也不是不行，

就是衡量一下自己的手指夠不夠綠？會不會用1次就沒下一次了 >X<

要~東市買鞍馬，西式買皮鞭的也太麻煩，

拿家裡現有的香料罐來用就行了！ 

美式賣場買的一大罐 MONTREAL CHICKEN SEASONING 蒙特婁風味雞肉香料，

看看內容物有大蒜、鹽、洋蔥、黑胡椒、香芹、紅辣椒、橙皮、紅椒、青椒，

(看完我就愈發不想騎馬出去買了 ^^ )

除了加在雞肉裡適合外，應該也滿適合肉肉豬的！~(來看本尊)

所有材料如下：

新鮮豬腳(上端肉多部位) 2塊

蒙特婁風味雞肉香料 2大匙

醬油 1大匙

二砂糖 1/2大匙

白葡萄酒 100ml

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作法：

1.所有材料裝進大小適合的夾鏈袋內，混合均勻後封起來。

放《冷藏醃漬》 1 天 (至少隔夜會比較入味)。

烹調時取出醃漬好的豬腳放在耐熱容器上。

(袋子內剩下的液體和香料渣在煮湯時加入~味道很好呦！)

2.進烤箱 200度C 烤25分鐘上色，

(原本德國豬腳會先煙燻處理，為了上色和增添煙燻風味；

Mia不想刷煙燻完的鍋具，加點醬油醃直接用烘烤來上色，順便在加熱時將香料烤出香氣 ^^~好香~ )

3.接下來處理肉質軟化的部分！~換電子壓力鍋上場！

(所謂的電子壓力鍋就是插電式壓力鍋，不用在爐火上凄凄凄的叫得人心慌慌，插上電、按下行程選擇，機器會自己控制壓力、溫度和時間。簡單講就是操控簡便的幫手！)

Mia在壓力鍋內放下2個米杯的水，架高的炸籃，再放下盛裝食物的耐熱容器(如圖)，

放上剛上色、增香好的豬腳，

按《STEAM》功能鍵設定30分鐘。

完成的豬腳皮肉用筷子已經能輕鬆穿過！

4.再來就是等上桌前的最後一個步驟，讓豬腳寶貝兒更加完美~ ^^

進烤箱 200度C 烤20~25分鐘，形成脆皮！

新鮮蔬菜裹上蒸豬腳時出的肉湯再烤些微軟化後當配菜，

口味上完美的無懈可擊！

脆皮加上肉嫩，滿嘴黏黏的膠質、濃郁不膩的香氣... 

骨肉用筷子就可以分離得乾乾淨淨。

後記：

我家孩子說做太少了！

所以我下次應該會換買大腿庫~ 滿足家裡的歪嘴雞和愛吃鬼  ^O^ 哈

更多的idea和食譜分享在~   

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