Mia的廚房實驗 (MiaCookLab)

韓劇看多了，對韓式煎餅應該都不陌生。

霸特...

煎餅不能有自己的想法嗎？

(當然不能！煎餅要是有想法就可以上學受教育了... LOL ... 噗)

『人』可以有想法！

韓式煎餅、泡菜煎餅、海鮮煎餅... 都只是一個啟發。

師父領進門，(修行...就免了...)

變通在各人~ (這樣也滿順的 ^O^ )

大把的蔬菜用少許麵衣黏裹住，

沾點甜、鹹、酸的醬汁送進嘴裡，

外面一層酥脆餅皮~ 卡滋~ 卡滋

蔬菜的香氣和清新的甜味 ... (吞口水ing)

我再說下去會先被自己的口水噎到啦！ 

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【~ 蔬菜煎餅 ~ 】

※萬中選一酥脆麵粉糊：(就是我很以她為榮的意思^^)

低筋麵粉 100g

脆酥粉 10g

鹽 少許

白胡椒粉 少許

雞蛋(L) 一顆

水 約100ml

蔬菜油 10ml

※青菜種類和數量隨喜添加：

青蔥段

韭菜段

洋蔥絲

紅蘿蔔絲

辣椒片(不辣的)

蒜片

※沾醬：

醬油 2大匙

醋 1大匙

糖 0.6大匙

冷開水 2大匙

蔥末、薑末、辣椒末 少許

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※作法：

1. 先將麵粉糊材料裡的粉類及鹽和胡椒粉拌勻。

2. 加入蛋之後一邊分次加水一邊拌勻，直到麵粉糊呈現拉起後順暢流洩而下的狀態。最後再拌入蔬菜油，放一旁備用。

3. 拌好麵糊後再整理蔬菜，長的蔬菜切成7公分左右，比較好拌麵糊。

4. 準備沾醬材料後加在一起拌勻。( 喜好辣味的捧由~可加辣椒粉進去 )

5. 確定蔬菜都和麵糊接觸了~就可以！(流到下層的剩餘麵糊不礙事)

6. 兩匙油燒熱後轉中火，倒下拌好的蔬菜麵糊，迅速攤平減少厚度，能增加脆度。

7. 煎至兩面的麵糊都呈金黃熟了~ 即可起鍋。

8. 趁熱享用。~ 熱呼呼的好幸福 ^O^

※小叮嚀：

1. 添加水量多少會影響麵糊濃度，進而影響麵糊巴在蔬菜上的程度。所以要調整麵糊至巴得上蔬菜，下鍋後能慢慢攤開變成餅皮的狀態為理想。

2. 使用不沾鍋對新手在操作上能幫助許多。(文中使用的是不鏽鋼鍋)

3. 沾醬可依喜好添加辣椒粉。

4. 各家麵粉吸水度不同，請斟酌調節麵糊的水份。

歡迎和 Mia一起在廚房裡玩樂過生活^^

更多idea在~ 

    Mia的廚房實驗

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