茄子的紫非常夢幻，但是卻很多人不敢吃茄子？
原因不外乎不適合的烹調方法造成的軟爛口感讓人畏懼！
我家就有一個 2、3十年都不敢吃茄子的人在一次嘗試客家茄子的作法後一試成主顧，
變成有茄子必買、有茄子必點的茄子控！
自從組了 胖福的氣炸人生 T-fal Actifry 社團後，
和一群同好們一起玩翻滾，每天都在想要丟什麼進去滾一滾？
之前就已經試滾過茄子，胖福的溫度是唯一均溫 338°F ，可以將茄子烘烤成剛好的軟Q，
但是茄子表皮漂亮的紫色不一會兒就變咖啡色了。
閉起眼來吃是好好吃，而且全部食材一起丟真是方便！
可是... 人家也是『食物外貌促進協會』會員，我~要~夢~幻~~~紫 !!!
與其哇哇叫，不如動動腦 ~ 山不轉，路轉；路不轉，就要自己向後轉。
看看旁邊有什麼可幫忙的吧！
只要一點小訣竅，胖福做好的蠔油茄子無油煙又好好吃喔！
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【 蠔油茄子 】
材料：
中型茄子3條
青蔥4枝
香菇素蠔油2大匙
清水50ml
作法：
1、新鮮茄子洗淨後剖半對切，再以斜刀切成 寬 2 ~ 2.5 公分長條狀。
適量熱油加熱至 180 度C 左右，將茄子倒入，快速拌勻裹上熱油讓茄子的紫色呈現亮紫色。
馬上撈起所有茄塊瀝掉多餘的油 。(或是倒在下面有容器裝油的篩子上)
注意：茄子一下鍋攉兩下就可以撈起、熄火。不需要在油鍋裡放太久！
2、將瀝乾油的茄子倒進胖福內鍋 (有攪拌棒) ，鋪上切好的蔥段淋上兩大匙香菇素蠔油和清水50ml，設定氣炸時間5分鐘後按下開始鍵。
3、五分鐘後提示音響起即可打開鍋蓋盛盤。( 依個人喜好斟酌是否需要調整味道)
這麼漂亮又不用蹲在熱火旁翻炒的夢幻茄子就完成了！
濕潤保水又剛好的軟Q... 嘖嘖嘖... 光看就已經食慾大增！
小叮嚀：
1、如果買到的茄子質地比較硬，氣炸時間多設定3分鐘左右即可。
2、喜歡蒜味或辣椒的朋友也可以依喜好在一開始氣炸時一起加入。
歡迎加入T-fal 多功能氣炸鍋社團 " 胖福團團 "
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