Mia的廚房實驗 (MiaCookLab)

水波爐特有的蒸氣功能讓Mia想了好久的小圓法終於可以做了！

出爐後放在架上乘涼...

一直出現 劈哩啪啦 、劈哩啪啦 、劈哩啪啦    小小的聲響，

麵包表面因溫度驟降開始裂了！裂了！

愈聽愈興奮 ~

薄脆的外殼下是鬆軟、適當濕度、有Q度的麵包體！

一口氣連嗑了兩顆 ~  ^o^

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【 ~  小圓法 ~  】

材料：

高筋麵粉  300g

鹽 5g

速發酵母  2g

冰水 200ml

 

作法：

1、將麵粉依序加入酵母粉和冰水拌勻，最後加入鹽揉成團。

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• 2、取出揉成延展性佳的麵糰後滾圓，置入水波爐中發酵30度C 60分鐘。
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• 3、取出麵團等分割成六份後滾圓，再進水波爐中發酵30度C20分鐘。
• 4、取出烤盤和麵團，在另一烤盤上鋪上烘焙紙。將六份小麵團再滾圓一次(滾緊)後排放在烘焙紙上方，保持適當間隔。進水波爐最後發酵30度C60分鐘。

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• 5、將烤盤連同已發酵好的麵團取出。水波爐手動烘烤功能預熱烤箱至200度C完成。在提示音出現後將割線後的麵糰及烤盤置入水波爐下層，設定200度C烤20分鐘。※啟動開始鍵後，按下觸控式液晶螢幕下方 [ 加入蒸氣 ] 鍵設定蒸氣19分鐘。
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•  6、當螢幕上倒數時間剩下五分鐘時，按下 [ 改變溫度鍵 ] 改成210度C續烤至完成。取出降溫即可。
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•  貼心提醒：  小心好吃到舌頭都吞下去了！

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