明明就是去 Chinatown 吃飯逛街的，
也能看到路邊在賣新鮮的艾草！(雷達接收的訊息跟人家不一樣 ？)
當下突然好想吃艾草粿 ~~~ヾ(○゜▽゜○)
腳就自動靠攏到老爺爺的小攤上了。 (呵呵)
Mia愛吃軟軟QQ的鹹粿，尤其是包菜脯米的，
(大驚)... 這是已經寫好的劇本嗎？
我幾星期前不是才自己曬了兩大條蘿蔔的菜脯米！(哇哈哈)
人生啊 ~ (菸~) 到處都是奇蹟？
過幾天就是五月五端午節了，人家包粽我做粿？
媽媽說出門在外不要太招搖...
那我也包粽子好了，就醬 ヾ(●´▽｀●)ノ
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【 ~ 艾草粿粽 ~ 】
材料：
[餡料] ~ 請依個人喜好選擇餡料，以下是Mia和Morris公子的心頭好 ^_^
三層豬肉塊10塊
乾香菇5朵
金勾蝦適量
去殼大蒜10顆
乾菜脯米適量
醬油20ml
糖適量
鹽適量
白胡椒粉少許
五香粉少許
[艾草液]
洗淨的艾草葉約90g
冷水200ml
白糖50g
[粿粹]
糯米粉50g
冷水40ml
[主麵團]
糯米粉450g
艾草汁約295ml
冷水40ml
液態食用油40ml
作法：
1、取適量熱水將乾香菇和金勾蝦泡開；冷水洗淨菜脯米後泡一下再擠乾水分。一大匙油熱鍋，將香菇金勾蝦及去殼大蒜和菜脯米放入炒香後加醬油10ml及適量糖、白胡椒粉、五香粉拌勻。(鹹度不夠的話加鹽調整)完成後取出備用。10 ml醬油抓勻稍醃三層肉後，一點油將肉塊表面煎至稍微金黃，倒入泡香菇的水，加一點白胡椒粉和五香粉後煮滾後轉小火燉煮至肉軟收汁。取出備用。
2、新鮮艾草取下葉子漂水洗淨後瀝乾，以滾水煮1~2分鐘後瀝乾，剪(或切)成小段約1cm左右。加水200ml一起打碎成艾草液。再倒入鍋中加白糖50g加熱至融化、沸騰後熬1~2分鐘。離火備用。
3、糯米粉50g加水40ml揉製成團，壓成片狀後丟進滾水中煮至浮起水面後再煮1~2分鐘成粿粹。
4、取一大鋼盆，糯米粉450g加入步驟1完成的艾草液後揉勻麵團，再適量加入約40g的冷水幫助麵團聚合成形。(手用力捏起可成團狀不散開即可停止加水！)將步驟2的粿粹撈起和主麵團均勻揉捏成團。(完成的麵團可以被塑形，但不會黏手；並請小心高溫！)
5、將麵團切割成10份。取一團搓圓後以手掌按壓成圓形(圓心厚、周圍薄)，包入適量餡料後密合捏緊成球狀。再在球型表面擦上一層薄油。
6、粽葉泡水、洗淨後，瀝水、擦乾。兩片粽葉疊放，在約1/3處對折成三角容器，放入包餡的球形麵團後蓋上粽葉，多出的部分則反摺以棉線綁住固定。綁好一串粽子後，大同電鍋加3杯水(上方鍋蓋夾一支筷子留通氣孔)，蒸30~35分鐘後即可。
小叮嚀：
1、艾草上可能會有蚜蟲等昆蟲，不要裝滿一盆子泡水，建議一葉葉剪下清洗。
2、剛煮好的粿粹撈起就要加進麵團裡揉勻，請特別注意高溫，小心勿燙傷。
3、此麵團手感像黏土一樣，要延展或塑形需漸進式捏製，用手處理比擀麵棍成果佳。
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