Mia的廚房實驗 (MiaCookLab)

網路上超夯的麵包雞要吃可得事先預訂，

以法國麵包沾著香香雞油食用，許多人舟車勞頓一趟只為嚐上一口新鮮？

一拿到台東來的5星貴族 ~ 好食雞，Mia立刻就想做5星貴族好食麵包雞！

光想到那高規格飼養雞隻的健康活力，全部濃縮保留在麵包雞裡 ... 就口水暴衝得令人期待！

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材料：

好食雞(鬥雞)一隻
帶皮蒜頭15~20顆

[醃料]
蒜末 5~8 瓣
義式綜合醃漬香料一大匙
乾羅勒葉末一茶匙
研磨粗顆粒玫瑰鹽適量

[法國麵包麵團]
高筋麵粉300g
速發酵母一茶匙
糖10g
鹽2g
冰水190ml

做法：

1.冷凍的好食雞放冷藏退冰完全後，切去頭頸部及雞腳部分，以[ 醃料] 均勻塗抹表面及內側。醃漬30分鐘將帶皮蒜頭塞滿腹腔，並用棉繩將雞腿關節綁在一起。

2.將好食雞以耐熱烘焙容器盛裝，用烘焙紙整個連容器包起。烤箱上下火200度C，烤90分鐘，完成後取出降溫，備用。※好食雞個頭比一般雞肉還大，需要較長烘烤時間。

3.烤雞安全進烤箱後，開始準備法國麵包麵糰。將[ 法國麵包麵團 ]材料揉至成光滑可延展的麵糰後發酵60分鐘。取出將麵糰輕輕攤開成可以完全覆蓋住烤雞上方大小的方形麵皮，鋪在稍微冷卻的烤雞上並將麵糰緊緊按壓黏住容器四周。

4.烤箱180度C烤20分鐘。

5.麵包上色後請小心出爐。

6.烤好的雞肉Q彈多汁，法國麵包沾著濃縮的雞油，伴著烤到軟香入味的帶皮蒜頭一起吃，真是人間美味！

小叮嚀：

1、不加油、不加糖的法國麵包體最適合用來沾著雞油享用！

2、不建議將蔬菜放進雞油裡烤，不但浪費了濃香的雞油，蔬菜也會泡得油膩膩的喔！

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