牛蒡纖維質高對腸胃蠕動很有幫助大家都知道！
吃過最特別的牛蒡料理手法是牛蒡手卷，
炸得酥脆的一條條牛蒡絲加點調味配菜後用海苔包裹，
但是... 口感有些扎口 @@
手卷的牛蒡絲比用照燒醬汁熬煮的牛蒡要入味和乾爽，
但是為了要酥脆卻炸過了火候顯得是好看不好用！ XD
Mia 用照燒的手法乾燒央醬汁收乾巴在牛蒡絲上，
再炒乾牛蒡絲本身至適當...
這樣有濕潤的口感卻又乾爽，有炸過的口感卻不乾硬，下酒、配飯兩相宜！
趕快去買支牛蒡回家做零食吧！ ^o^
ps. 雖然在這裡使用 Mia的氣炸鍋來做，沒有這台機器的捧由還是可以用鍋子在瓦斯爐上小火完成的！
......只是需要的時間會長一點&手翻炒得會累一點... (呵呵)
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【 ~ 日式牛蒡 ~ 】
材料：
牛蒡一枝
醬油2匙 (1匙約10ml)
二砂糖2匙
味醂2匙
食用油1匙
熟白芝麻適量
作法：
1、將新鮮牛蒡以刀在放在表皮，左右滑行刮掉上皮。
2、準備一桶清水，一邊削牛蒡絲一邊將牛蒡絲直接泡進水裡！
削牛蒡絲的方式和削鉛筆一樣，繞著轉圈一片片削。
3、全部削完後，將水脫去。(Mia使用手動離心器)
4、脫水後的牛蒡絲倒進鍋裡，將醬油、味醂、二砂糖加入。開始氣炸5分鐘後在淋上1持食用油繼續氣炸。
5、再炒約15分鐘即可完成。
--- 一開始可能會因為牛蒡絲濕黏而無法翻炒全堆在一起，適時開蓋將牛蒡絲攤開再繼續有助於受熱均勻。
--- 等到牛蒡絲開始收乾後，就會鬆開利於翻炒。
--- 收乾至適當，撒上熟白芝麻拌一拌就可以起鍋囉!
小叮嚀：
1、牛蒡切開後不泡水很容易氧化黑掉。影響外觀。
2、醬汁可依個人口味調整鹹甜。
3、沒有胖福(氣炸鍋)可以用鍋子在瓦斯爐上小火完成。
歡迎加入T-fal 多功能氣炸鍋社團 " 胖福團團 "
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