相對於軟皮泡芙,脆皮泡芙的受歡迎度更高。

做好的脆皮即使放過一段時間或是冷藏都能持續撐住,

【 Mia的廚房實驗 X 麥典實作工坊 】 食譜開發的夏日輕食提案,

以泡芙來替代土司脆皮的口感搭配輕爽的鮮蝦生菜,不管是當早餐午餐或點心都非常合適!(。◕‿◕)ノ゚ 

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【麥典實作工坊麵包專用粉】能增加泡芙外皮的脆度,

讓泡芙三明治除了創意外在口感上也突出。

純粹小麥,不使用任何改良劑、添加劑。

貼心的雙層內外袋保鮮設計,使用及保存上都方便。

製作泡芙的其他材料。

材料簡單、作法容易,一步步跟著做~ 不失敗呦! 

開始吧~  

※《 脆皮泡芙材料 》

麥典實作工坊麵包專用粉 85g

雞蛋 3顆

無鹽奶油 60g

鹽 1/8小匙

鮮奶 125ml

1.  將鮮奶、鹽、無鹽奶油以中火融化,煮至沸騰

2. 一口氣加入過篩後的【麥典實作工坊麵包專用粉】拌勻並同時轉成小火

持續拌勻加熱約30秒讓水分蒸發一些再離火放置降溫至不燙手的溫度。

3.  將雞蛋打成全蛋液(共約165ml)。分成3~4次加入與麵團拌勻。

每次攪拌讓蛋液被吸收後再加下一次,直到蛋液全被吸收。

拉起木匙時,麵糊在木匙尾端成片狀

4.  烤箱預熱200度C

麵糊裝進擠花袋內,在烘焙紙上擠成6份泡芙麵糊。

進烤箱前在泡芙麵糊上噴水

(進烤箱前在泡芙麵糊上噴水,可防止泡芙表面一進烤箱就被烤乾,影響膨脹。 )

5.  190度C 烤 10分鐘,降溫至 180度C 烤 15分鐘,再降溫至 160度C 烤 15分鐘

烤好後留在烤箱內悶 10分鐘。

6.  再取出放涼。 

7.  準備三明治餡料。

※《三明治餡料》

美生菜 數片

酪梨 數片

燙熟的蝦仁 2~3隻(一份)

美乃滋 25g

顆粒芥末醬 4g

使用【麥典實作工坊麵包專用粉】烤好的脆皮泡芙,皮脆、不塌陷。

8. 依序加上美生菜、美乃滋加顆粒芥末醬調成的沙拉醬、酪梨片、鮮蝦片等。

完成輕食美味~ 脆皮泡芙鮮蝦三明治。

※觀看更多麥典烘焙食譜>>  https://icook.tw/brands/mydayicook/lists/1764179

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