牛蒡纖維質高對腸胃蠕動很有幫助大家都知道!

吃過最特別的牛蒡料理手法是牛蒡手卷,

炸得酥脆的一條條牛蒡絲加點調味配菜後用海苔包裹,

但是... 口感有些扎口  @@

手卷的牛蒡絲比用照燒醬汁熬煮的牛蒡要入味和乾爽,

但是為了要酥脆卻炸過了火候顯得是好看不好用! XD

Mia 用照燒的手法乾燒央醬汁收乾巴在牛蒡絲上,

再炒乾牛蒡絲本身至適當...

這樣有濕潤的口感卻又乾爽,有炸過的口感卻不乾硬,下酒、配飯兩相宜!

趕快去買支牛蒡回家做零食吧! ^o^

ps. 雖然在這裡使用 Mia的氣炸鍋來做,沒有這台機器的捧由還是可以用鍋子在瓦斯爐上小火完成的!

......只是需要的時間會長一點&手翻炒得會累一點... (呵呵)

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【 ~ 日式牛蒡 ~ 】

材料:

牛蒡一枝

醬油2匙 (1匙約10ml)

二砂糖2匙

2匙

食用油1匙

熟白芝麻適量

 

作法:

1、將新鮮牛蒡以刀在放在表皮,左右滑行刮掉上皮。

 

2、準備一桶清水,一邊削牛蒡絲一邊將牛蒡絲直接泡進水裡

削牛蒡絲的方式和削鉛筆一樣,繞著轉圈一片片削。

 

3、全部削完後,將水脫去。(Mia使用手動離心器)

 

4、脫水後的牛蒡絲倒進鍋裡,將醬油、味醂、二砂糖加入。開始氣炸5分鐘後在淋上1持食用油繼續氣炸。

 

 

5、再炒約15分鐘即可完成。

--- 一開始可能會因為牛蒡絲濕黏而無法翻炒全堆在一起,適時開蓋將牛蒡絲攤開再繼續有助於受熱均勻。

--- 等到牛蒡絲開始收乾後,就會鬆開利於翻炒。

--- 收乾至適當,撒上熟白芝麻拌一拌就可以起鍋囉! 

 

 

 

小叮嚀:

1、牛蒡切開後不泡水很容易氧化黑掉。影響外觀。

2、醬汁可依個人口味調整鹹甜。

3、沒有胖福(氣炸鍋)可以用鍋子在瓦斯爐上小火完成。

歡迎加入T-fal 多功能氣炸鍋社團 " 胖福團團 "

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