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Mia 一年前買了這個多功能的氣炸鍋,

就在寒冷的多倫多氣炸起栗子來了 !

冷冷的天,剝著剛烤好的熱呼呼栗子吃 ~ 好有幸福感 ^ o ^

唯一美中不足的就是栗子降溫後的內膜...好難剝喔...

前天網友分享了一段國外大廚師的影片,

去超市抱了一袋栗子回家試  ~OMG

只差一個小動作就有可以灑花開心的好效果!

為了實驗不同的開皮法會不會是栗子好不好剝的關鍵?

Mia將栗子分成三份,

分別用了在皮上開個洞、在皮上劃一長條開口和原封不動直接丟,

噹噹 ~

毛巾 ! 毛巾 !

答案竟然是毛巾! 

來來來 ~ 一步步跟著Mia做好吃又好剝的炒栗子囉!

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【 ~ 好吃又好剝的炒栗子 ~ 】

 

材料:

生栗子 600g  (依需要衡量)

鹽 1大匙

水適量

 

作法:

1、為了做比較所以將栗子分成三份,一份在皮上開個洞,一份在皮上劃一長條開口(橫向),另一份原封不動。

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2、將處理好的栗子放入鍋中,加冷水蓋過所有的栗子,並加入一茶匙的鹽

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3、開火煮到大滾,就可以熄火將栗子撈起來了。(劃開長條的栗子這時已經有明顯的開口 ~see ~^_^ )

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4、馬上將撈起的栗子倒到胖福裡翻滾 【15分鐘】

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5、時間到,將栗子倒出以容器盛裝,立馬蓋上濕的厚毛巾... 讓栗子有蒸的效果!

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6、10分鐘後,栗子稍微降溫就可以開吃囉!

因為刀劃開的線很長,所以栗子根本不用費力剝皮就能取出。

開洞和完全不動的栗子要再剝皮,比較費力一點。(跟市售栗子一樣的情況) 

※實驗結果:三種方式的栗子內膜都可以很輕易的分離。

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※結論:先過水煮,再蓋濕棉被!(~畫紅筆重點~)

小叮嚀:

1、煮水時加點鹽份,可以避免食用時會有脹氣不舒服的情況。少量鹽分也能帶出栗子的甜度。

2、Mia一直將濕布蓋在鍋上,就算栗子冷了很久後,內膜也不會黏住難剝開喔!

3、Mia 使用的栗子大小為中大顆 size,15分鐘剛剛好保持該有的溼度和達到鬆軟的程度。(請依自身情況做調整)

4、切栗子皮建議使用鋸齒刀較容易下刀。

歡迎加入T-fal 多功能氣炸鍋社團 "  胖福團團 "

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留言列表 (1)

發表留言
  • 麻糬
  • 這個方法看起來好棒!我也想來試試看~前陣子買了粟子卻剝到天荒地老,快抓狂了!
  • ^_^ 栗子的品種也很重要喔!

    Mia的廚房實驗 於 2016/01/14 10:44 回覆

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