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夏天已經有退場的跡象, 季節交換時我總愛弄些湯湯水水。
( ^_^ 夏天Mia家可以不用有熱湯,夏天喝熱湯感覺很像在火上加油... XD )
一支玉米,一枝小筍,熬出湯頭的自然清甜, 吃得到一整隻蝦仁的手做肉羹,
勾上一點薄薄的芡汁, 輕易收服挑剔的嘴 !❛◡❛✿
 
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【 ~ 鮮筍蝦仁羹 ~】
 
材料:
新鮮蝦仁 200g
魚漿 300g
新鮮竹筍 200g
新鮮玉米粒 100g
雞蛋 1顆
柴魚片 適量
鹽 適量
太白粉水 適量
地瓜粉 1大匙
九層塔 少許
白胡椒粉 少許
烏醋 隨喜好添加
 
作法:
1、取適量水分先將切成條狀的鮮筍和玉米倒入熬煮。(Mia使用自己熬的雞骨高湯,也可以用清水取代。)
 
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2、[蝦仁肉羹] :蝦仁、魚漿、少許白胡椒粉、適量鹽及地瓜粉拌勻。
 
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3、鮮筍及玉米煮透後轉最小火保溫,再將每隻蝦仁外包上一層魚漿後放進高湯裡。直到全部的蝦仁肉羹都完成製作。
 
2  
4、開大火煮滾後蝦仁肉羹會浮上水面,代表熟透了。加入柴魚片後以適量太白粉水勾芡。
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5、最後煮沸,加入打散的蛋液,再用鹽調味湯頭後完成。
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小叮嚀:
1、在製作蝦仁肉羹時,以兩隻扁平湯匙左右互相輔助,更容易操作。
2、加入蛋液同時一邊在鍋中攪拌,形成的蛋花會更美麗!
3、上桌食用前再加入九層塔葉,可以預防塔葉變黑。亦可隨喜好加入烏醋增添風味。
 
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