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不久前參加了雞肉料理創意食譜比賽時做了人生的第一隻『麵包雞』,

將現烤的香噴噴烤雞包裹在麵包裡面,一整個原汁原味端上桌。

引起了廣大網友們的迴響,抱回最大獎項,

連親近朋友都蠢蠢欲動的要發起團購行動...

我家公子更是一直催促詢問... “馬麻 ~ 哪時候還要再做那個雞呢?”

找個風和日麗、心情爽快的日子,買隻台灣大土雞再來製造一次巨大驚奇蛋!

順便修正第 一次做時的幾個小細節。

切開麵包的那一剎那 ~依然是香氣四溢的讓人唾液腺暴衝啊!

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【 ~  香料麵包雞  ~  】

材料:

台灣大土雞  一隻

海鹽  適量

黑胡椒粒 5g

羅勒末(乾)  一茶匙

市售醃漬香料(乾)  一茶匙

蒜瓣(不脫皮) 約 10顆

南瓜切塊 約10塊

棉繩 一段

麵包材料:

高筋麵粉 250g

糖 10g

速發酵母  1茶匙

冰水  160ml

 

作法:

1、將土雞沖洗乾淨後瀝去水分(或擦乾)。剁去雞頭、脖子及雞腳部分。

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2、雞隻表面及腹腔內都擦上均勻海鹽調味。再以黑胡椒粒和羅勒末撒上按摩均勻。最後在腹腔內倒入一茶匙市售醃漬香料抹勻。完成香料醃漬步驟。

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3、將切塊的南瓜和蒜瓣塞進雞的腹腔內。再用麻繩將兩隻雞腿綁緊堵住出口。

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4、包上一層烘焙紙(連容器一起包)。進烤箱 200度C 烤約80分鐘。(為了看得更清楚,Mia移到不同桌面照相)

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※包裹烘焙紙可以用交疊、扭轉、或是釘書機固定。(如下圖)

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5、全雞送進烤箱後開始製作麵團。將材料混合後揉成延展性佳的麵團,進行基礎發酵 60 分鐘後取出。

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6、烤雞烤好後先取出降溫。麵團基礎發酵完成後將麵團輕輕擀開(不把空氣壓出)成能包覆烤雞及容器上方的大小。

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7、麵團蓋上後,將四周與容器壓緊黏住。

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8、進烤箱180度C 烤20分鐘後完成。(出爐時,請小心取出,勿燙傷!)

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小叮嚀:

1、盛裝全雞的容器需可烘焙且有深度(至少3cm 以上),可保留雞油。

2、進出烤箱時請小心,勿燙傷喔!

3、超級推薦~ 以覆蓋的無油麵包沾上容器底部的香料雞油食用!(絕對驚豔)

4、備註:如果不小心將基礎發酵完的麵團給擀得平平的無空氣狀態,蓋上烤雞後再發酵10~20分鐘然後進烤箱繼續進行即可。

 

※最後補兩槍   ^________^    

鬆軟的南瓜、蒜頭、麵包沾著濃郁香氣的雞油、滑嫩的雞肉  ...  不說了~~~ 開動!

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