不久前參加了雞肉料理創意食譜比賽時做了人生的第一隻『麵包雞』，
將現烤的香噴噴烤雞包裹在麵包裡面，一整個原汁原味端上桌。
引起了廣大網友們的迴響，抱回最大獎項，
連親近朋友都蠢蠢欲動的要發起團購行動...
我家公子更是一直催促詢問... “馬麻 ~ 哪時候還要再做那個雞呢？”
找個風和日麗、心情爽快的日子，買隻台灣大土雞再來製造一次巨大驚奇蛋！
順便修正第 一次做時的幾個小細節。
切開麵包的那一剎那 ~依然是香氣四溢的讓人唾液腺暴衝啊！
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【 ~ 香料麵包雞 ~ 】
材料：
台灣大土雞 一隻
海鹽 適量
黑胡椒粒 5g
羅勒末(乾) 一茶匙
市售醃漬香料(乾) 一茶匙
蒜瓣(不脫皮) 約 10顆
南瓜切塊 約10塊
棉繩 一段
麵包材料：
高筋麵粉 250g
糖 10g
速發酵母 1茶匙
冰水 160ml
作法：
1、將土雞沖洗乾淨後瀝去水分(或擦乾)。剁去雞頭、脖子及雞腳部分。
2、雞隻表面及腹腔內都擦上均勻海鹽調味。再以黑胡椒粒和羅勒末撒上按摩均勻。最後在腹腔內倒入一茶匙市售醃漬香料抹勻。完成香料醃漬步驟。
3、將切塊的南瓜和蒜瓣塞進雞的腹腔內。再用麻繩將兩隻雞腿綁緊堵住出口。
4、包上一層烘焙紙(連容器一起包)。進烤箱 200度C 烤約80分鐘。(為了看得更清楚，Mia移到不同桌面照相)
※包裹烘焙紙可以用交疊、扭轉、或是釘書機固定。(如下圖)
5、全雞送進烤箱後開始製作麵團。將材料混合後揉成延展性佳的麵團，進行基礎發酵 60 分鐘後取出。
6、烤雞烤好後先取出降溫。麵團基礎發酵完成後將麵團輕輕擀開(不把空氣壓出)成能包覆烤雞及容器上方的大小。
7、麵團蓋上後，將四周與容器壓緊黏住。
8、進烤箱180度C 烤20分鐘後完成。(出爐時，請小心取出，勿燙傷！)
小叮嚀：
1、盛裝全雞的容器需可烘焙且有深度(至少3cm 以上)，可保留雞油。
2、進出烤箱時請小心，勿燙傷喔！
3、超級推薦~ 以覆蓋的無油麵包沾上容器底部的香料雞油食用！(絕對驚豔)
4、備註：如果不小心將基礎發酵完的麵團給擀得平平的無空氣狀態，蓋上烤雞後再發酵10~20分鐘然後進烤箱繼續進行即可。
※最後補兩槍 ^________^
鬆軟的南瓜、蒜頭、麵包沾著濃郁香氣的雞油、滑嫩的雞肉 ... 不說了~~~ 開動！
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