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水波爐特有的蒸氣功能讓Mia想了好久的小圓法終於可以做了!

出爐後放在架上乘涼...

一直出現 劈哩啪啦 、劈哩啪啦 、劈哩啪啦    小小的聲響,

麵包表面因溫度驟降開始裂了!裂了!

愈聽愈興奮 ~

薄脆的外殼下是鬆軟、適當濕度、有Q度的麵包體!

一口氣連嗑了兩顆 ~  ^o^

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【 ~  小圓法 ~  】

材料:

高筋麵粉  300g

鹽 5g

速發酵母  2g

冰水 200ml

 

作法:

1、將麵粉依序加入酵母粉和冰水拌勻,最後加入鹽揉成團

  • 3
  •  
  • 2、取出揉成延展性佳的麵糰後滾圓,置入水波爐中發酵30度C 60分鐘。
  • 4
  •  
  • 3、取出麵團等分割成六份後滾圓,再進水波爐中發酵30度C20分鐘。
  • 5
  • 4、取出烤盤和麵團,在另一烤盤上鋪上烘焙紙。將六份小麵團再滾圓一次(滾緊)後排放在烘焙紙上方,保持適當間隔。進水波爐最後發酵30度C60分鐘。
  • 6
  •  
  • 5、將烤盤連同已發酵好的麵團取出。水波爐手動烘烤功能預熱烤箱至200度C完成。在提示音出現後將割線後的麵糰及烤盤置入水波爐下層,設定200度C烤20分鐘。※啟動開始鍵後,按下觸控式液晶螢幕下方 [ 加入蒸氣 ] 鍵設定蒸氣19分鐘。
  •  
  • 7
  •  
  •  6、當螢幕上倒數時間剩下五分鐘時,按下 [ 改變溫度鍵 ] 改成210度C續烤至完成。取出降溫即可。
  • 8
  •  
  •  貼心提醒:  小心好吃到舌頭都吞下去了!

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