香芋麵包捲1-4_副本_80  

從自己開始做麵包以後,慢慢摸索花樣的變化,

怎樣才能兼顧好吃和健康是最高指導原則!

Mia可不想只高喊健康犧牲掉美味   (。◠‿◠。)

做麵包時改變配方和做法就會有不一樣的成品出現,

手作的樂趣就是可以依自己的想法和需求做自己想要的食物!

今天想吃很多很多芋泥,就放很多很多餡;

芋泥熱量太高?那就換個方式不加奶油...

家裡沒牛奶了?還是可以用其他東西代替...

總之就是,

好吃的麵包 ~ 開心做,安心吃 !

香芋 = 相遇 ?

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【 ~ 原味香芋麵包 ~ 】

材料:

[中種麵團]

高筋麵粉200g

速發酵母1/2茶匙

原味優格80ml

[主麵團]

高筋麵粉70g

低筋麵粉30g

雞蛋一顆

白糖20g

無鹽奶油30g

鹽少許

[芋泥]

芋頭適量

白糖適量(依自己喜歡的甜度添加)

作法:

1、芋頭切成小塊(或條狀皆可),已能蓋過所有芋頭的滾水加糖煮至軟化但不散開,瀝去糖水後壓散。微波不包膜蒸掉過多水分,放涼備用。

2、80ml原味優格加水調成150ml液體,將[中種麵團]的材料混合揉成均勻光滑無顆粒麵團,放保鮮盒加蓋於是溫發酵1~1.5小時至兩倍大。

3、發酵好的[中種麵團]加上[主麵團]材料一起揉至延展性佳的麵團後再進行發酵40分鐘。(這步驟Mia交給麵包機處理 ^o^ ) 取出分割成8個約70g的小麵團,滾圓鬆弛10分鐘。

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4、Mia的芋泥做好後共有560g分成8份70g芋泥團,在分別包入小麵團中捏緊。

5、將包好餡料的麵團以手掌輕輕壓扁、擀開,再利用分割板切割幾刀(如圖示),由一端捲起後呈捲筒狀,打一平結。

香芋麵包捲1-4_副本_副本  

6、烤盤至入烤箱內(未加熱)在下層放杯熱水幫助發酵至麵團兩倍大。取出刷上蛋液,撒上白芝麻。170度C 預熱好,烤18~20分鐘即可。

香芋麵包捲1-1_80  

小叮嚀:

1、芋泥的做法也可以蒸過、壓碎、過篩,再加白糖拌勻。喜歡味道更香者,也可加入奶油。(依各人喜好皆可)

2、製作主麵團時,依麵粉品牌適量添加水或牛奶。

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