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古早台灣味的台南芋粿特色是上面鋪了一層鹹香的乾肉燥, 
豐富了芋粿的口感, 
老老少少都喜愛! 
不過多的加粉去製作, 
完全吃得到滿滿的芋頭香, 
芋頭控們怎麼能錯過呢!(。◕‿◕)ノ゚ 

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【 ~ 台南芋粿 ~ 】

材料:
[上層]
豬絞肉200g
香菇素蠔油2大匙(約30ml)
油蔥酥適量
白胡椒粉少許
五香粉適量
[下層]
芋頭刨絲800g
鹽少許
醬油10ml
五香粉少許
細番薯粉40g

作法:

1、 8吋蛋糕分離模底部和內緣上少許油,貼上烘焙紙。

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2、 將豬絞肉炒散後加香菇素蠔油炒香,再加入油蔥酥拌勻後以少許白胡椒粉和適量五香粉增加香氣。離火備用。

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3、 新鮮芋頭去皮刨成粗絲狀,抓入少許鹽和醬油,抓勻後芋絲軟化即調入五香粉,再過篩加入細番薯粉拌勻。

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4、處理好的芋絲倒入模型內,稍加壓平。再將第2步驟的絞肉鋪在上方。

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5、 入蒸籠(大同電鍋加2杯水),蒸35~40分鐘。

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6、即可取出,待溫度適當脫模切片~享用了。

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小叮嚀:
1、 使用模型依各人方便即可,唯要注意高度不同所需蒸熟時間也會不同。
2、 芋頭刨成粗絲的口感比細絲狀佳。
3、 Mia使用極少量的粉來讓芋絲黏著,可依情況稍加調整,不會影響太大。

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