台式炸豬排ok  

這些年,大家都瘋日式炸豬排~

過三關的(蛋液、麵粉、麵包粉)裹上厚厚的麵衣在油鍋裡翻騰呈金黃。

又因為麵包粉會含住很多油,就有了免炸烤箱版豬排XXD

但事實是...

烤箱版的無加油豬排只有外觀模仿的相似,

油炸的香氣是無法被取代的!!!

記得小吃攤上的台式炸豬排嗎?

淡淡的五香粉和鹽味帶出豬肉的香氣,

裹上一層看得見肉排的薄粉一樣金黃酥脆又不含油,

一口咬下那濆汁的滿足~ WOW

(... 口水擦一下啦 ...哈哈...)

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----------------------------------------------------------------------------------------------------- 【 ~ 台式厚切炸豬排 ~ 】

 

材料:

厚切豬里肌肉6片

萬家香陳年醬油2匙(約20ml)

五香粉適量

雞蛋1顆

粗顆粒番薯粉(地瓜粉)適量

 

作法:

1、選用油花均勻適當的豬大里肌部位切成2cm厚度。(不拍肉,保持口感)

 

台式炸豬排2  

 

2、以大碗盛裝,加入2匙(約20ml)萬家香陳年醬油及適量五香粉抓拌均勻,醃漬30分鐘以上入味。(放冷藏)

1

3、將一顆雞蛋打散成蛋液,加入豬肉排內抓拌均勻。

 

台式炸豬排5  

 

4、起適量油鍋加熱。再一一將肉排兩面按壓裹上適量地瓜粉。(下鍋前抖掉多餘粉量)

 

台式炸豬排7   

 

5、油溫適中時下鍋(改中火),兩面各半煎半炸1.5~2分鐘。

 

台式炸豬排9  

 

6、表皮金黃後取出放吸油紙巾上吸去過多油脂並繼續熟成(3~5分鐘)。

 

 台式炸豬排10  

 

7、切片享用~厚切鮮嫩、充滿肉汁的豬排!

 

 台式炸豬排1-2ok  

 

小叮嚀:

1、豬大里肌部位比小里肌部位口感更札實,兩者都很適合做成炸豬排。 

2、大里肌部位如有帶筋,在醃漬前以刀斷筋,之後食用會更方便。 

3、豬排炸好後吸油的時間同時也在讓豬排繼續熟成,是讓豬排不乾柴、保留肉汁的小技巧喔! 

4、沒炸完醃好的豬排可存放於冷藏或冷凍,下次再使用。 

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