骰子豬肉  

"骰子牛肉"好吃...(我也知道)
但是要用好的牛肉來做才會好吃,
而好的牛肉隨便一小塊單價就好嚇人!
除非有什麼特別的節日或慶祝,
一般人不太能隨興盡情享用...
親民點兒的豬肉可愛多了!
多花點兒時間,味覺、口感、份量,都讓人滿意!
荷包也不會大失血~
軟嫩、香氣和味道都不輸喔!
不過ㄚ...
她還是豬,絕對不會變成牛。 :P

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【~ 滷骰子豬肉 ~】


材料:

厚切梅花豬肉500g
新鮮香菇5~6朵
屏東洋蔥一顆
【李錦記舊庄特級蠔油】2大匙(約30ml)
醬油一大匙(約15ml)
味霖一大匙(約15ml)
香油少許
洋香菜末(裝飾)少許


作法:

1. 厚切梅花豬肉切成骰子塊狀(約3X3X3cm)。
2. 一小匙油潤鍋加熱後,放入豬肉塊稍煎表面金黃。(如果溶出多餘油脂,留下約一大匙油量,其餘盛出炒菜可用。)
3. 將豬肉塊以適當鍋具盛出。洋蔥切約1cm粗絲,中火炒軟後另外盛放。(不洗鍋)

4  


4. 原鍋入【李錦記舊庄特級蠔油】、醬油燒至起泡出醬香味後,倒入500ml清水及味霖,一邊用鍋鏟輕輕撥下鍋壁附著的淺黃色物體,直至完全融化於湯液中。

1  


5. 將第四步驟完成的湯液倒進盛裝豬肉塊的鍋具,煮滾後蓋上鍋蓋,小火續煮30分鐘至肉塊軟化。

2  


6. 加入炒過的洋蔥絲,煮透收汁至適當。再放香菇煮滾。試味道後以鹽調整,並淋上少許香油後即可起鍋。


小叮嚀:

1、第四步驟的淺黃色物體是炒洋蔥生成的自然糖分,美味來源喔!融合於湯液中,同時還能洗鍋,一舉雙得! 

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